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一般来说,猪肚吃的就是一个脆劲,最好咬在口中能‘嘎吱’作响,而这股脆劲,全部来自猪肚上的那层白色筋膜。不论是炖汤还是爆炒,这层筋膜都是难得的珍馐,刘芒将它去除的做法,林萧还是第一次见。
“能不麻烦嘛,这道可是能媲美‘开水白菜’的顶级菜式。而真正顶级的中国菜,不论做法还是食材,绝对是那些法餐,日餐,拍马都赶不上的。”
经过不断的揉搓,漂洗后,此时的猪肚,颜色雪白如玉,像是一沓黏合在一起的上好宣纸。
“不过,虽然没有辣椒,但老贺你别忘了,有一味调料可是以前古川菜必不可少的。”正在水台,用清水漂洗猪肚的刘芒抬头笑道。
因为他知道,看似简单的面团,里面却包含一层层的的酥皮,这些酥皮非常脆弱,如果掌握不好,很有可能成为一团死面,碎裂成渣。
炸好的面团,颜色粉嫩透亮,透过切开的刀口,能清晰看到里层嫩黄的花芯,和真的花骨朵有那么八九成相像。
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相比蜂蜜,枫糖浆的甜度要淡一些,没有那么腻口,更兼具一种植物特有的清香,是西式餐点中常见的一种调味助手。
“闻起来真香啊!我忍不住要试一试了。”戈登吸了吸鼻子,鼻端传来是面粉、黄油还有椰蓉,在油温下炸过后散发的焦香气味。
本来‘荷花酥’的口感是偏甜的。可在制作时,刘芒就已经嘱咐单简要少调味了,自然口感就清淡一些。
经过一番权衡,他最终选择兑换了一条火蛇。
它们虽然廉价,但面对强敌时作用微乎其微,甚至火瓢虫还会同归于尽。
“快点干,赶紧挖开这破坟,拿了东西好办事。”
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但这并不意味着他认输:“各有所长,我的专长是下墓寻宝,这是技术活儿,比你这莽汉强多了。”
章政心思百转,最后还是笑了笑:“这京城中优秀的儿郎多,皎皎可以慢慢挑选,至于其他人其他事,皎皎也不必在意。”
正想着,耳边传来陛下磁性慵懒的嗓音:“你将库房里的那套红珊瑚头面、以及东璃进贡的珍珠琉璃灯跟南疆上贡的绫罗绸缎给表妹送去,算是嘉奖那夜她挺身而出,让她不用来谢恩。”
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